Informazioni
Un luogo dove l'eccellenza gastronomica incontra l'eleganza, regalando un'esperienza sensoriale unica nel cuore della Costiera Amalfitana.
Ogni creazione dello chef nasce dall'incontro tra ingredienti d'eccellenza, materie prime selezionate e una raffinata ricerca culinaria, capace di trasformare la tradizione mediterranea in autentiche opere d'arte. Sapori, profumi e consistenze si fondono in un percorso degustazione pensato per sorprendere e conquistare anche gli ospiti più esigenti.
La terrazza panoramica, affacciata su uno degli scenari più iconici al mondo, offre un'atmosfera esclusiva dove il tramonto si riflette sul mare, creando una cornice di rara bellezza. Un servizio impeccabile, una prestigiosa carta dei vini e un'attenzione meticolosa a ogni dettaglio completano un'esperienza all'insegna dell'eleganza e della raffinatezza.
Orama Fine Dining non è semplicemente un ristorante: è una destinazione d'eccellenza, un viaggio attraverso l'alta cucina italiana, dove ogni momento diventa un ricordo prezioso e ogni cena si trasforma in un'esperienza indimenticabile.
Galleria
Menu
Crudi
Ostrica Gillardeau
Gambero rosso**
Carabineros**
Plateau Royal
Tartare di tonno **e baccalà*, sashimi di salmone** e di pescato** del giorno, ostriche, gamberi* e scampi*
(consigliato per 2 persone)
Antipasti
Contrasti
Baccalà* confit ai sentori di vaniglia, carpaccio di pomodori verdi, caviale di aringa e croccante di tapioca
Tra Fuoco e Seta
Triglia** ripiena di nduja, melanzana fondente e jus di soia e miele
Uovo “Sbottonato”
Uovo mollet, cremoso di peperone, salsa agro piccante, capperi e olive
Terra e Mare
Anatra** cotta a bassa temperatura, cetrioli in osmosi di pomodoro, tartare di ostriche Gillardeau e cetrioli
Eclissi Verde
Tartare di manzo**, peperoncini verdi, pere ai sentori di anice e bottarga d’uovo
Primi Piatti
Mescafrancesca
Pasta mista, cubi di patate sedano cotto a freddo, polvere di pomodoro e colatura di provola
Marea Bianca
Bottone di pasta fresca ripieno di robiola su crema di mandorle, gamberi rossi di mazzara e salicornia
Nobildonna di Tonno
Tubettone di gragnano, mantecato in acqua di pomodoro, olive e capperi disidratati con katsuobushi
Intrecci
Eliche in estrazione di zafferano, tartufi** di mare, pomodorini dry, limone e caffè
Riso al Pomo D’oro!?
Risotto mantecato al pomodorino giallo, umami di pomodoro, pesto di basilico, oro 24 carati
Secondi
Ricciola alla Pizzaiola
Filetto di ricciola**, salsa di pomodoro e origano, aglio nero, pomodoro candito e salsa all’origano
Mare e Cenere
Low-temperature cooked catch of the day with pickled vegetables and soy mayonnaise with hints of char
Humus
Filetto di maialino**, purea di carota all’arancia, aglio nero e jus all’aglianico
Bufalo, Fieno...Bufala
Filetto di bufala cotto a bassa temperatura, la sua tartare patata al fieno greco, sfera di yogurt su insalatina di portulaca
Illusione di un Carciofo
Filetto di manzo, porro fondente, scampo, liquirizia e gel di campari
Dessert
Una Cheesecake Ma… di Sfogliatella Riccia
Cremoso alla ricotta, gel di arancia, arancia candita e gelato all’arancia salata
Vesuvio
Mousse all'albicocca con cuore di pomodoro e spugna di basilico
Sunday Morning
Morbido alla nocciola con namelaka alla nocciola, spuma di latte di mandorla e lampone
Tentazione
Mousse e cremoso al cioccolato fondente salsa di lamponi, lamponi crispy e cioccolato soffiato
O Vin Cu’a Percoc
Mousse alla pesca bianca, caviale di vino rosso, pesca noce marinata e ristretto di vino
Vini Bianchi
Italia
Riserva “Kuris”
Altofiano
Alleria
Crianza
Vigna Ortale
Vigna Morandi
Vigna Arianiello
Didymos
Morrone
Capodaniello
Per Eva
Aciniell’
Gin O’clock
Portobello Road Gin “Butter Gin”
Tanqueray “N° Ten”
Hendrick's “Scottish Gin”
Tarquin’s “Cornish Dry Gin”
Tarquin’s “Pink Grapefruit & Elderflower Gin”
Tarquin’s “Rhubarb & Raspberry Gin”
Vitoria Regia “Organic Brazilian Gin”
Vitoria Regia “Organic Tropica Gin”
Victoria Regia “Organic Gin Rose”
Bobby’s Gin “Schiedam Dry Gin”
Bobby’s Gin “Schiedam Jenever”
Bobby’s Gin “Schiedam Pinang Raci Spice N°1”
Wint & Lila “Spanish Gin”
Generous “French Gin”
Generous “Purple Gin”
Generous “Organic Gin”
Hoxton “Tropical Gin”
Aqva di Gin - Citrus “Italian Gin”
Aqva di Gin - Spiced “Italian Gin”
Acva di Gin - “Woody Reserve”
Caprisus “The spirit of Capri”
Ukyo "Japanese Yuzu Gin”
Ukyo "Japanese Blossom Gin”
Bareksten “Old Tom”
Bareksten “Botanical”
Bareksten “Sloe Gin”
Our Cocktail
Conca D'oro Special
Blended Scotch Whisky | Peychaud Bitters | Angostura Bitters | Tonka Syrup | Creme de cassis | Fresh lemon juice | 23 Karat Gold | Homemade foamer
Maya Pepina
Tequila “Calle 23”
Simple syrup | Cucumber extract | Fresh lemon juice | Homemade habanero oil | Foamer | Dark chocolate flakes
Sunset
Aperol | Cointreau | Homemade Aperol & Prosecco syrup | Fresh orange juice | Fresh lemon juice | Orange bitter | Foamer | Sparkling Sweet wine
Tropical
Bourbon | Vanilla Syrup | Fresh lime juice | Pineapple juice
Mediterraneo
Asparagus Vodka | Fresh Lemon juice | Acidified Seawater | Hibiscus purea
Sakura
Victoria Regia Pink Gin| Fresh Lemon juice | Raspberry | Hibiscus purea | St Germain liqueur
Rum
Diplomatico - “Reserva Exclusiva”
Abuelo - “7 Años”
Abuelo - “12 Años”
Abuelo - “XII Two Oaks”
Abuelo - “XV Finish Collection Oloroso”
Abuelo - “XV Finish Collection Napoleon”
Matusalem - “23 Gran Reserva Enigma”
Compagnie Des Indes - “Caraïbes”
Compagnie Des Indes - “Jamaica Navy Strenght"
Calvados Morin - “Selection”
Grappa
Bonaventura Maschio - “903”
Berta - “Piasi’“
Marisa Cuomo - “Furore di Bacco”
Libarna - ”Bianca”
Marisa Cuomo - "Fiorduva"
Libarna - “Moscato”
Spritz Time
Elisir Spritz
Citrus Elisir | Extra Dry Prosecco | Fresh Orange Juice | Soda Water
Limoncello Spritz
Limoncello | Limoncello cream | Extra Dry Prosecco | Soda Water
Italicus Spritz
Italicus Liqueur | Extra Dry Prosecco | Fresh lemon juice | Soda Water
Hugo Spritz
St. Germain Liqueur | Extra Dry Prosecco | Fresh lime juice | Mint Leaves | Soda Water
Montenegro Spritz
Amaro Montenegro | Fresh lime juice | Extra Dry Prosecco | Ginger Beer
Cherry Spritz
Ratafià “Di Meo” | Soda | Extra Dry Prosecco
Special of The Week
Hangover Recovery
Honey Lemon & Ginger Elisir | Rum Abuelo “12 Años” | Fresh Lemon Juice | Sugar Syrup
Sensation From The East
Alain Ducasse Sake | Creme De Mure | Fresh Orange Juice | Fresh Lemon Juice | Umami | Bitters
Tequila & Mezcal
Calle 23 - ”Silver”
Calle 23 - “Reposado”
Patron - ”Reposado”
Vida - ”Del Maguey”
Jose Cuervo - “Reserva de la familia Platino”
Maestro Dobel -”Diamante”
Clase Azul - “Reposado”
Whisky & Whiskey
Four Roses - Bourbon
Bushmills - Black Bush Irish
Johnny Walker - Red Label
Jack Daniel’s - Gentleman Jack
Makers Mark - Bourbon
Bulleit - Bourbon
Johnny Walker - Black Label
Bushmills - Single Malt Irish 10
Jack Daniel’s - Single Barrel Select
Bulleit - Rye
Woodford Reserve - Bourbon
Knob Creek - Rye 7 Years
Talisker - Single Malt Scotch 10
Glenfiddich - Single Malt Scotch 12
Laphroig - Isley Single Malt Scotch 10
Oban - Single Malt Scotch 14
Hoxton - Spiced Whisky
Dream - Creative Blend #2
Nikka - Japanese Whisky
Johnny Walker – Blue Label
Twist On Classic
Orange in The Barrel
Red Vermouth | Elisir “Bitter Orange & China” Campari
Naked Pornostar Martini
Clarifide Passion fruit vodka | Fresh Lime juice | Vanilla Syrup | Shot of Red Wine
To The Moon and Back
Citron Vodka | Cointreau| Fresh lemon juice | Strawberry puree | Lavender Bitters
El Cigarro
12 years Dark rum | Caribbean rum | Tonka Syrup | Homemade orange and cinnamon Bitter’s
Tiramisù Cocktail
Vodka | Kahlua| Creme de cacao | Espresso| Chocolate Bitters | Vanilla Bitters | Cream
Menù Degustazione Tradizione
Baccalà* confit ai sentori di vaniglia, carpaccio di pomodori verdi, caviale di aringa e croccante di tapioca
Uovo mollet, cremoso di peperone, salsa agro piccante, capperi e olive
Pasta mista, cubi di patate sedano cotto a freddo, polvere di pomodoro e colatura di provola
Filetto di maialino**, purea di carota all’arancia, aglio nero e jus all’aglianico
Cremoso alla ricotta, gel di arancia, arancia candita e gelato all’arancia salata
Menù Degustazione Innovazione
Triglia** ripiena di nduja, melanzana fondente e jus di soia e miele
Tartare di manzo**, peperoncini verdi, pere ai sentori di anice e bottarga d’uovo
Uovo mollet, cremoso di peperone, salsa agro piccante, capperi e olive
Bottone di pasta fresca ripieno di robiola su crema di mandorle, gamberi rossi di mazzara e salicornia
Risotto mantecato al pomodorino giallo, umami di pomodoro, pesto di basilico, oro 24 carati
Filetto di ricciola**, salsa di pomodoro e origano, aglio nero, pomodoro candito e salsa all’origano
Mousse all'albicocca con cuore di pomodoro e spugna di basilico